Enfin de la couleur dans nos assiettes. Le pitaya ou fruit du dragon, mesure une dizaine de cm de haut. Son écorce de couleurs fushia laisse découvrir une fois ouvert, une chairblanche parsemée de grains noirs, un peu comme un kiwi.
Fruit d'amérique centrale et d'amérique du sud, offrant de grandes vertues digestives, le pitaya est aussi reconnu pour sa richesse en vitamines, en antioxydants et en bétacyanine ( qui renforce le système immunitaire et purifie le sang).
Le pitaya fruit du futur? peut être. Sa culture demande 8 fois moins d'eau qu'un fruit classique. Au moins juste pour le plaisir des yeux, il peut agrémenter ou décorer salades de fruits, plats salé/sucré ou brunch improvisés. Seul petit hic son prix, mais la beauté n'a pas de prix.
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